赵国权制作烧麦  唐文博/摄影

  赵大肚子“毒药”猪肉烧麦制作工艺，是一种烫面、皮儿薄、馅儿大的笼蒸食品。起源于清道光年间，距今已有170年历史。

  据传，那日，葛沽人赵玉发在回来的路上看见一位老者，面色苍白、神情黯淡，瑟瑟发抖正蜷缩于自家的墙角边。赵玉发顿生恻隐之心，忙将此人背回家中喂些流食给他，并请大夫为老者诊治。

  数日后老者痊愈。他趁赵玉发离家的当空，留下一封信札隐遁而去，竟神秘消失，像蒸发了一样不见踪迹。信封内有一张纸条，上写着烧麦的制作工序。信中还希望他能将烧麦的手艺流传百世。

  从此，赵玉发率家人开始制作经营烧麦并卖给乡邻、来往的客商与码头工人。一时，赵氏烧麦于葛沽声名鹊起，其制作的烧麦一直是当地家喻户晓的美馔珍品，以皮薄馅多味道鲜美而出名，观其形晶莹透明，皮薄如蝉翼，柔韧而不破。

  烧麦第二代传人赵振德，自幼大舌头，说话吐字不清，外带口吃。他吆喝叫卖烧麦时，把猪肉吆喝成“毒药”，给地方留下笑柄。这一笑话的流传，反而成了赵家烧麦的口碑广告。从此有了葛沽赵大肚子“毒药”烧麦特色小吃的特殊品牌。天津电视台新闻频道曾专程来葛沽拍摄“赵大肚子（毒药）”猪肉烧麦制作工艺。

  2018年“赵大肚子（毒药）”猪肉烧麦制作工艺传承人赵国权被评为区级第五批非物质文化遗产项目传承人。