汪曾祺说，浙中清馋，无过张岱；白下老饕，端让随园。袁枚大概算不上美食家，只是一个馋人。《随园食单》记他这样吃鸡蛋：把鸡蛋壳敲一小洞，将蛋清、蛋黄倒出，去黄用清，加煨好的浓鸡汁搀入，以箸搅打良久，使之融和，仍装回蛋壳中，用纸封固好，上锅蒸熟，剥去外壳，浑然一鸡卵，味极鲜。几只鸡蛋，倒要一只鸡来配它，小家百姓日常里如何吃得起？还有，用燕窝配豆芽，说什么此乃以柔配柔，以白配白，以极贱而陪极贵，正如惟巢由正可陪尧舜。尖新则尖新矣，有炫耀嫌疑，亦非食之正途，不免为人所嗤笑。